镀锌桶俗称白铁桶，是镀锌铁桶。锌是一种白色、柔软、有光泽的金属，易溶于酸性溶液。如果酸性食品或饮料被制成或储存在白铁桶或镀锌容器中，锌会以有毒有机酸盐的形式迁移到食物中。储存时间越长，溶解的锌越多，食用后中毒的风险越大。
自来水放在镀锌铁桶中7小时，每升水中锌含量为5 mg，24小时后增加到21mg；牛奶在镀锌桶中17小时后含量为438毫克/升，24小时后增加到1054毫克/升。
锌随食物进入人体后迅速被肝、胰、肾、脑髓吸收，然后与红细胞、大脑、肌肉、皮肤稳定结合。锌能沉淀蛋白质，对皮肤粘膜有刺激性和腐蚀性。但通过消化道摄入的锌只有少量被吸收，大部分随粪便排出，所以吸收的锌量很少，一般不会引起慢性中毒。但一次摄入80 ~ 120 mg以上的锌盐可引起急性中毒。中毒发生在进食后半小时内，症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、咽干、舌苔麻木、头晕头痛等。
在桶装厂制造镀锌桶时，在生产过程中，锌粉和磨边锌产生的烟尘经常扩散到空气中。如果粉末和烟尘不及时处理，工人会长期吸入体内，时间长了会中毒。
因此，在生产镀锌桶时，应处理车间的锌粉，以尽量减少空气中的烟雾。在家里使用镀锌容器时，不要用来盛放酸性菜肴、酒精、果汁、牛奶等饮料。避免锌溢出后食物中毒。
小编：fairy
